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アルコール75%とは、アルコールの濃度の75%を表した物です高濃度アルコールは、菌を急激に死滅させるがアルコール濃度が高すぎると殺菌の速度が下がる。最も殺菌力があるのが70 v/v%付近である。

アルコール75%とは、アルコールの濃度の75%を表した物です高濃度アルコールは、菌を急激に死滅させるがアルコール濃度が高すぎると殺菌の速度が下がる。最も殺菌力があるのが70 v/v%付近である。

HACCP導入に認証はなし、よって非認証のまま営業を続ける事も出来ますし、資格取得も不要。HACCP関連の資格には、HACCP普及指導員やHACCP管理者資格やHACCPリーダー（食品安全管理技術者）などがある。

HACCP導入に認証はなし、よって非認証のまま営業を続ける事も出来ますし、資格取得も不要。HACCP関連の資格には、HACCP普及指導員やHACCP管理者資格やHACCPリーダー（食品安全管理技術者）などがある。

2018年6月に可決した改正食品衛生法によって、2020年6月1日より「HACCP導入の義務化」が始まった。

2018年6月に可決した改正食品衛生法によって、2020年6月1日より「HACCP導入の義務化」が始まった。

TSA「総合衛生対策協会」とは現場の衛生環境をよくするために、『総合衛生対策』によりHACCP制度への対応を行いやすくさせ、一般的衛生管理をサポートする協会団体。

TSA「総合衛生対策協会」とは現場の衛生環境をよくするために、『総合衛生対策』によりHACCP制度への対応を行いやすくさせ、一般的衛生管理をサポートする協会団体。

HACCPに基づく衛生管理とは、食品規格委員会が策定したHACCP７原則に基づいて、食品等事業者が自ら使用する原材料や製造方法等に応じて計画を作成して管理を行う方法。HACCPを構築していくための7原則12手順は1993年にコーデックス委員会が策定した。

HACCPに基づく衛生管理とは、食品規格委員会が策定したHACCP７原則に基づいて、食品等事業者が自ら使用する原材料や製造方法等に応じて計画を作成して管理を行う方法。HACCPを構築していくための7原則12手順は1993年にコーデックス委員会が策定した。

HACCPとはアメリカで発案された衛生管理手法である。HACCPは従来の包装から出荷の間での一部抜き取りに比べ、各工程において危害の防止の重要工程の監視と記録をすることで、問題のある製品の出荷防止が可能になった。

HACCPとはアメリカで発案された衛生管理手法である。HACCPは従来の包装から出荷の間での一部抜き取りに比べ、各工程において危害の防止の重要工程の監視と記録をすることで、問題のある製品の出荷防止が可能になった。