グリストラップの清掃を怠ると発生する問題点

グリストラップ（Grease Trap)は、業務用の厨房に設置が義務付けられている「油脂分離阻集器」のことです。

厨房から出る排水に含まれる油や野菜くずや残飯などをじかに下水道に流すと、自然環境への悪影響が考えられ、それを防止するために作られたのがグリス（油脂）トラップ（せき止め）です。

また、飲食店やレストラン、ホテルなどの運営によって生じた汚泥は、一般ゴミとして捨てることはできません。産業廃棄物の処理ができる許可業者（収集運搬業者・処分業者）に処理を委託する必要があります。

そこで今回、グリストラップの清掃を怠ると発生する問題点について調べてみました。

グリストラップの清掃を怠ると発生する問題点

グリストラップの清掃不足でグリストラップ内に汚泥が溜まりすぎると、排水管に油脂が流れ込んで固まり、排水管を詰まらせることがあります。

排水が逆流することで悪臭が発生したり、さらに排水が逆流して厨房内に溢れ出ると店舗の営業に影響が出ます。

グリストラップ内に溜まったゴミや汚泥は時間がたつと腐敗してきて、雑菌が繁殖し悪臭が発生します。原因となるゴミや汚泥をこまめに取り除くことで悪臭を防ぎましょう。

店内で悪臭がするとお客様にも不快な思いをさせてしまい、結果として売上がダウンしてしまいます。悪臭を発生させないためには、定期的な沈殿物の清掃を怠らないことが重要です。

グリストラップ内には生ごみや食べかすが溜まるため、清掃を怠るとネズミやゴキブリ、ハエなどの害虫が発生する原因となります。悪臭の場合と同様に、厨房や店内外での害虫の発生は、売り上げダウンやスタッフのモチベーションの低下に直結します。

さらに病原菌による食中毒の発生も大きなリスクです。コレラ菌やO157などの病原性細菌、ノロウイルスなどの病原性ウイルスに起因した食中毒が発生すると、損害賠償責任など社会的な大問題に発展してしまうかもしれません。

グリストラップの清掃は従業員が営業の合間や閉店後に行うには、負担がかかる仕事といえます。また、溜まった汚泥は産業廃棄物にあたり、一般ゴミと一緒に捨てることができないため、処理に悩む方も多いです。

グリストラップを使用している飲食店や施設でよくあるお悩みです。排水管の詰まりや悪臭・害虫発生を防ぎ、清潔に保つには定期的なお手入れ・清掃が不可欠です。

プロの清掃業者に依頼しグリストラップを清潔に保つことで、お店のイメージ・集客力アップ。従業員の負担も軽減し、労働環境の改善と従業員の定着率にも貢献します。

グリストラップの清掃を業者に依頼するなら、株式会社TSCのインターネットサイトの「クリーニング・ラボ」です。

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まとめ

いかがでしたか？

今回グリストラップの清掃を怠ると発生する問題点について調べた結果

グリストラップ内に汚泥が溜まりすぎると排水管を詰まらせます。 排水が逆流することで悪臭が発生します。

グリストラップ内に溜まったゴミや汚泥が時間とともに腐敗したり、雑菌が繁殖し悪臭が発生します。

ネズミやゴキブリ、ハエなどの害虫が発生する原因となります。
病原菌による食中毒の発生のリスクが高くなります。
食中毒が発生すると、損害賠償責任などの問題に発展するかもしれません。

店内で悪臭がするとお客様に不快な思いをさせてしまい、結果として売上がダウンしてしまいます。

ということが分かりました。

今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。