毎年この時期に多くなる食中毒ですが、飲食関係者はこの時期は特に注意をしながら食品を取り扱っています。
ですが食中毒は飲食店だけでなく、家庭においても起こるのです。ですからこの時期は家庭においても食品を取り扱うときは注意して取り扱ってください。
そんな食中毒を起こさないためには食品安全対策が必要です。
そこで今回、食中毒の有名な食品安全対策について調べてみました。
食中毒の有名な食品安全対策
食中毒に対して食品安全対策として有名な物があります。それはHACCP・GMP・ISO 22000・食品表示法、などになります。
HACCPとはアメリカの宇宙食の安全性を確保するために発案された衛生管理手法です。
HACCPとは原材料の受け入れから出荷までの各工程において、微生物による汚染や金属などの異物混入を予測し、危害を防止するため継続的に監視・記録する工程管理の手法のことを指します。
HACCPを運用することで、食の無事を遵守するうえで特に大切な管理点を見分け、食品無事の大切なポイントを確定します。今までの衛生管理と比較し、事案のある品質不良品の発送を防げるため、問題が発生したとき何が原因かということがわかりやすくなります。
従来の方式は、「包装」から「出荷」での「抜き取り検査」が主流です。HACCP（ハサップ）方式は、原材料の受け入れから加工・出荷までの各工程で、生産品の安全を保持する衛生管理手法で、今までの検査に比べて、より事案のある生産品の出荷防止を出来るようにしました。
GMPとは製品が安全で一定の品質を保つための製造管理や取り扱いに関する基本的な衛生管理基準を定めたものです。これにより、製品の安全性と品質が確保されます。
具体的な管理としては、製造環境の管理として、清潔な環境で製造を行うこと。
従業員の教育・訓練として、従業員が適切な知識と技術を持つようにすること。
製造プロセスの監視として、製造過程での品質を常にチェックすること。
記録の保持として、製造や品質管理の記録を詳細に残すこと。
これらによって製品の安全性と品質を確保し、消費者に安心して使用してもらうことができます。
ISO 22000とは食品安全マネジメントシステムの国際規格で、食品の安全性を確保するための一連のプロセスを規定しています。
HACCPの食品衛生管理手法をもとに食品安全のリスクを低減し、安全なフードサプライチェーンの展開を実現します。
食品表示法とは消費者が食品の成分やアレルギー情報を確認できるようにするための法律です。これにより、消費者は安全に食品を選ぶことができます。
これらの対策を実施することで、食品の安全性を高め、食中毒のリスクを減らすことができます。
食中毒を起こさないための食品安全対策は色々あることが分りました。では私たちひとりひとりが出来ることはまずは、衛生管理、手洗い消毒ですね。そこでオススメなのが株式会社TSCのインターネットサイト「キレイが大好き・衛生ラボ」の「ファーストクリーンミスト」です。ウイルス・細菌など手指の衛生管理にご使用下さい。
https://item.rakuten.co.jp/eiseirabo/02008d/
まとめ
いかがでしたか？
今回食中毒の有名な食品安全対策について調べた結果
食中毒の有名な食品安全対策にはHACCP・GMP・ISO 22000・食品表示法、などになります。
HACCPとは、原材料の受け入れから出荷までの各工程において、微生物による汚染や金属などの異物混入を予測し、危害を防止するため継続的に監視・記録する工程管理の手法のことを指します。
GMPは、食品の製造や取り扱いに関する基本的な衛生管理基準を定めたものです。
ISO 22000は食品安全マネジメントシステムに関する国際規格です。
食品表示法とは消費者が食品の成分やアレルギー情報を確認できるようにするための法律です。
ということが分かりました。
今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。
