グリストラップの清掃方法のガイドライン

グリストラップとは、飲食店や食品工場の厨房に設置される食用油や食物の脂肪などの油脂や、残飯や下処理の際の食品のゴミなどが、直接下水道に流れ出ないようにするための油脂分離阻集器です。

グリストラップを清掃しないと内部に汚れが溜まったままで、悪臭が発生してしまいます。 悪臭が発生したら、厨房内だけでなく店内や、さらには店外まで広がる場合があります。 厨房内が臭えば、従業員の働きやモチベーションも下がりかねず、調理だけでなくサービスにおいても質が下がったり、辞職する従業員も出てしまうかもしれません。

グリストラップの清掃方法としては、適正な管理・清掃方法や清掃頻度について各自治体がガイドラインを発表していますが、自治体によって違います。ですからそのガイドラインに則って清掃はやらなければなりません。

そこで今回「グリストラップの清掃方法のガイドライン」について調べてみました。

グリストラップの清掃方法のガイドライン

グリストラップの清掃は、自治体が設けるガイドラインに従い、清掃で発生したゴミは「産業廃棄物処理法」に基づいて処分します。「普通のゴミのように捨てられないの」と思う人もいるかと思いますが、グリストラップの清掃で発生する汚泥と油脂は「産業廃棄物」に分類されます。

グリストラップの清掃に関する規定とゴミ処理の方法は、まずは自治体のガイドラインをチェックします。

グリストラップの清掃方法については、法律で明確な規定はないので、各自治体はグリストラップの管理方法や清掃で発生したゴミの処理の仕方などを下水道法と併せてガイドラインを設けていますのでそれ準じましょう。

グリストラップの清掃で発生したゴミは、産業廃棄物として適正な処理を行わなければなりません。一般ゴミとして捨てると「懲役なら5年以下」「罰金なら1,000万円以下」が科せられることがあります。

グリストラップの清掃には、日常清掃と定期清掃の2つがあります。

普段の日常清掃はスタッフで行えます
第1槽のバスケットは、毎日ゴミをすくい取り、バスケットを水洗いします。
第2槽の浮上油脂は、週1回〜2回吸油シートやひしゃくで油脂を除去します。
第3槽の沈殿物は、月1回ヘドロ状の汚泥をすくい取り、バケツに回収します。
トラップ管や仕切り板は、月1回ブラシでこすり洗いし、詰まりや異臭を防止します。

定期清掃は業者に依頼し対応してもらいましょう
槽内の水抜きや高圧洗浄は、月1回〜3か月に1回汚れの蓄積状況に応じて調整します。
油脂や汚泥の吸引と回収は、月1回〜3か月に1回産業廃棄物としてマニフェスト管理が必要です。
排水管の洗浄は、年1〜2回排水詰まりや悪臭の予防に有効です。

まとめ

いかがでしたか？

今回、グリストラップの清掃方法のガイドラインについて調べた結果

グリストラップの清掃方法については、法律で明確な規定はないので、各自治体はグリストラップの管理方法や清掃で発生したゴミの処理の仕方などを下水道法と併せてガイドラインを設けています。

グリストラップの清掃に関する規定とゴミ処理の方法は、まずは自治体のガイドラインをチェックし、自治体が設けるガイドラインに従い、清掃で発生したゴミは「産業廃棄物処理法」に基づいて処分します。

グリストラップの清掃で発生したゴミは、産業廃棄物として適正な処理を行わなければなりません。一般ゴミとして捨てると「懲役なら5年以下」「罰金なら1,000万円以下」が科せられることがあります。

グリストラップの清掃には、日常行う清掃と定期に行う清掃の2つがあります。

ということが分かりました。

今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。